有许多创业项目可以从较小的资金开始，下面列举一些八千元资金可以考虑的创业项目：

网络销售：利用电商平台或社交媒体，销售一些小型商品，如手工艺品、文具、饰品等。

自助餐饮：可以租用小型摊位或移动小推车，提供简单的自助餐、小吃或饮品。

线下服务：提供家政服务、宠物寄养、家庭清洁等服务，可以在社区内进行宣传推广。

个人技能服务：如果你有某种特长或技能，比如摄影、插画、音乐教学等，可以提供相关的个人服务。

小型工作室：租用小型工作室空间，提供瑜伽课程、手工艺品制作课程、绘画课程等。

网络营销：提供社交媒体管理、内容创作、搜索引擎优化等网络营销服务。

个人培训：如果你擅长某个领域，可以开展个人培训课程，如外语培训、职业技能培训等。

二手交易：通过二手市场平台或线下市场，购买低价物品后重新销售，比如二手手机、服装等。

无论选择哪种创业项目，都需要认真调研市场需求、制定详细的商业计划，并注重产品或服务的品质和客户体验。